Taipärane köögiviljasalat kana, muna, pähklite ja seemnetega ning ahjusoe ciabatta koos mõnusa avokaado-küüslaugu määrdega

Ma lihtsalt ei tüdine salatitest iialgi. Salat on minujaoks justkui loodud ja sada korda eelistan salatit raskele ja rammusale toidule. Neile, kes kaalu jälgivad, peaks see salat olema küll nagu maiuspala - siin on koos niipalju erinevaid maitseid, jäädes samas üsna kalorivaeseks ja kindlasti väga tervislikuks.

Vaja läheb (kogused kahele):
2 toorest suuremat porgandit
u 200 g kõrvitsat
1/2 pikka kurki
1 küüslaugu küüs
1/2 punast sibulat
peotäis rukola lehti
1/2 tšillikauna
1/2 laimimahla
2 muna
2 kana kintsutükki
0,5- 0,75 dl vietnamikastet

Tegevuskäik:
Ribasta "ribastajaga" porgand, kurk ja muskaatkõrvits. Viiluta sibul ja küüslauk, tükeda tšilli. Rösti pähklid ja seemned. Sega kõik kokku, lisa rukola ja vala peale vietnamikaste ja laimimahl, lisa pooled pähklid ja seemned ning sega. 

Lõigu kintsutükid väiksemateks ribadeks, prae oliiviõlis, lisa soola ja pipart. Samal ajal säti salat taldrikutele.

Klopi munad segamini, vala eraldi pannile ja prae vähese õliga. Kui muna on pisut hüübinud, siis sega. Küpseta muna vaid kergelt - et oleks "kõva ja vedela" piiripeal.
Asetaa köögiviljadele praetud kanatükid, lisa munatükid, ning kõige lõpuks pähklid ja seemned.

Avokaado-küüslaugumääre:
125 g maitsestamata toorjuustu
1/2 avokaadot
1 küüslauguküüs
pisut soola

Püreeri kõik koostisained saumikseriga, lisa soola.